Svaki treći uzorak sladoleda bio neispravan: Inspekcija zabranila proizvodnju u šest objekata

Kako navode, kontrolirana su 22 ugostiteljska objekta u kojima se vrši proizvodnja i promet sladoleda, te su u skladu sa propisima o hrani provedene kontrole higijene procesa rada uzimanjem uzoraka briseva sa površina, opreme, ruku, radne odjeće uposlenika, kao i uzoraka sladoleda na mikrobiološku kontrolu zdravstvene ispravnosti, te pregled deklaracija sladoleda.

Tokom dvije uzastopne sezone nadzora inspektori su u najvećem broju slučajeva djelovali preventivno, izdajući rješenja za otklanjanje nepravilnosti, upozorenja i mjere s ciljem da se subjektima omogući usklađivanje poslovanja sa propisanim standardima, bez izricanja novčanih sankcija.

Međutim, s obzirom na ponavljanje određenih nepravilnosti, inspekcija je pristupila izricanju novčanih kazni i drugih zakonom propisanih mjera.

Na osnovu dobivenih rezultata ispitivanja higijene procesa rada (brisevi), mikrobiološke kontrole zdravstvene ispravnosti sladoleda i utvrđenog činjeničnog stanja kod subjekata u poslovanju s hranom (SPH), ukupno je izdato 29 rješenja o otklanjanju nedostataka, od toga šest rješenja o privremenoj zabrani proizvodnje i prometa sladoleda.

Na osnovu utvrđenih nepravilnosti kod subjekata u poslovanju s hranom (SPH) postupajući inspektori su djelovali i izdavanjem 13 prekršajnih naloga u ukupnom iznosu od 41.280,00 KM. Kontrolisani subjekti su odmah otklonili sve hitne mjere koje su im naložene.

Ukupno je uzeto 155 briseva sa različitih površina, opreme, ruku i odjeće i 65 uzoraka sladoleda.

Od ukupno uzetih 155 uzoraka briseva, 33 brisa ne odgovara odredbama Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu ("Sl. glasnik BiH", br. 11/13, 79/16 i 64/18), odnosno Smjernicama za tumačenje i provedbu pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu (2023), odnosno 21,29 % je neodgovarajućih uzoraka, jer sadrže mikroorganizme (aerobno mezofilne bakterije i enterobakterije) iznad definisanih graničnih vrijednosti.

Kada su u pitanju uzorci sladoleda od ukupno uzetih 65 uzoraka, 22 uzorka sladoleda nisu usaglašena odredbama Pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu ("Sl. glasnik BiH", br.11/13, 79/16 i 64/18) i Smjernicama za tumačenje i provedbu pravilnika o mikrobiološkim kriterijima za hranu (2023), odnosno 33,85 %, jer sadrže mikroorganizme (enterobakterije) iznad definisanih graničnih vrijednosti.